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Les biais de perception des tailles des portions - 20/12/17

Perception biases with regard to portion sizes

Doi : 10.1016/j.pranut.2017.09.010 
Pierre Chandon a,  : Professeur de marketing, titulaire de la chaire L’Oréal Chaired en marketing, innovation et créativité, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD, Nailya Ordabayeva b : Professeur assistant de marketing, Nouha Touati a : Chargée de recherche
a INSEAD Europe Campus, Boulevard de Constance, 77300 Fontainebleau, France 
b Boston College, Chestnut Hill, Massachusetts, 02467, États-Unis 

Auteur correspondant.

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Résumé

La perception de la taille des portions dans les assiettes et de la quantité d’aliments dans les conditionnements joue un rôle important dans les choix alimentaires, tant au moment de l’achat que de la consommation. Or ces représentations mentales sont souvent significativement éloignées de la réalité. Quatre types de biais majeurs existent : de sous-ajustement, de dimensionnalité, d’étiquetage et le biais affectif. Certaines mesures permettraient d’en réduire les effets.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

The perception of the portion size on a plate and the quantity of food in packaging plays an important role in food choices, both at the moment of purchase and the moment of consumption. However, these mental representations are often significantly removed from reality. Four types of major biases exist: underadjustment, dimensionality, labelling and the emotional bias. Some measures would help to reduce the effects.

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Mots clés : biais, emballage, marketing, nutrition, perception, portion

Keywords : bias, marketing, nutrition, packaging, perception, portion


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Vol 13 - N° 52

P. 41-46 - octobre 2017 Retour au numéro
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