Épidémiologie.

La Tunisie est un pays qui reçoit beaucoup d’étudiants africains pour leurs études supérieures. Il est certain que quelque soit le pays d’origine, le changement sur le plan alimentaire est très grand. Les légumes, les fruits, la viande et même la volaille sont différents. L’objectif de ce travail est d’approcher le comportement alimentaire d’un groupe de jeunes africains récemment installés en Tunisie pour leurs études.

Nous avons préparé un questionnaire comportant des questions fermées et des questions ouvertes. Après l’avoir pré-testé, il a été administré par une nutritionniste qui a interrogé séparément chaque sujet. Le nombre de sujets ayant accepté de participer à l’étude est de 40.

L’âge moyen de notre population est de 22±38 ans. La prédominance masculine est nette (69 %). Le BMI moyen est de 29±3,9kg/m². Les deux tiers des étudiants ont un BMI normal. La ratio calorique moyenne est, chez les garçons et les filles, respectivement, de 2629,5±506,1kcal/j et 2322,5±331,5kcal/j. L’apport glucidique moyen est de 55,4 ± 4,4 % de la ration calorique globale avec des extrêmes de 49,6 % et 60,4 %. L’apport moyen en saccharose est de 60,5±27,3g/j correspondant à 7,9±3,5 % de l’apport énergétique total. Ceci est conforme aux besoins recommandés chez l’adulte (5 à 10 % AET). Toutefois, 29,75 % d’entre eux ont un apport excessif. L’apport lipidique moyen représente 39,8±6,1 % de l’apport calorique total et dépasse ainsi les normes recommandées. L’apport moyen en AGS est de 28,5±11,8 %, en AGPI de 23±11,3 % et en AGMI de 37,6±9,7 % de l’apport lipidique quotidien. Les deux tiers des étudiants interrogés ont un apport excessif en AGS. L’apport moyen en AGS ne varie pas en fonction du sexe (p=0,2). Toutefois plus de la moitié des filles ont un apport insuffisant en AGMI (<50 % de l’apport lipidique). L’excès d’apport lipidique intéresse particulièrement les AGS aux dépens des AGPI et des AGMI. L’apport moyen en cholestérol est de 366,8±188,2mg/j. L’apport protidique moyen représente 10,6±2,3 % de l’apport calorique total. Seuls 19 % des étudiants ont un apport normal. Le rapport protéines animales/protéines végétales est 0,85±0,71 avec un apport excessif en protéines animales chez presque la moitié de la population. L’apport quotidien moyen en fibres alimentaires est de 20,5±11,7g/j.

Notre étude montre que l’alimentation des jeunes étudiants africains installés en Tunisie est déséquilibrée avec de multiples écarts par rapport aux normes recommandées. Une éducation nutritionnelle ciblée pour cette population est fortement recommandée.