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Nutrition et cancer - 27/06/08

Doi : 2007#PN144 

Jean-Louis Beneytout : Professeur de biochimie et nutrition, Limoges (87)

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Il est maintenant acquis que l’apparition de certains cancers peut être in?uencée par l’alimentation qui a une double in?uence : elle peut apporter des facteurs potentiellement cancérigènes, soit par eux-mêmes, soit par leurs métabolites, mais également des facteurs protecteurs. Il faut cependant éviter de conclure trop rapidement que certains aliments sont cancérigènes alors que d’autres seraient des composés protecteurs.

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Vol 2007 - N° 0010

P. 75-77 - janvier 2005 Retour au numéro
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