Analyse des consommations alimentaires selon les textures en EHPAD - 02/09/09
Aurélie Baptiste [1],
Laurence Gindre Poulvelarie [1],
Aude Massoulard [1],
Carole Villemonteix [1],
Valérie Javerliat [1],
Jean-Louis Fraysse [2],
Jean-Claude Desport [3]
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Chez les personnes âgées dépendantes, l’alimentation à texture modifiée est souvent utilisée pour des raisons médicales. Ces textures doivent être enrichies en énergie et protéines. Les apports énergétiques et protéiques réels chez les personnes âgées recevant ce type d’alimentation doivent, de ce fait, être vérifiés. Dans cet objectif, une étude a été menée auprès de résidents dans quatre établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) de la région Limousin.
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© 2009 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Vol 5 - N° 19
P. 57-62 - juillet-septembre 2009 Retour au numéro
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- La vitamine B8
- Michel Delhoménie
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