Durant de nombreuses années, l’addition de substances peptidiques souvent associées à d’autres substances a été préconisée pour améliorer la fonction immunitaire des patients. Néanmoins, pour approcher ce problème d’une manière plus concrète, il est indispensable de comprendre les interactions entre le métabolisme protidique, la construction de la barrière intestinale, les besoins nitrogènes et la production d’oxyde nitrique. De plus, l’organisme réagit au stress de façon différente en fonction du temps. Concernant les diètes immuno-enrichies de nombreuses questions se posent : quels sont les patients qui peuvent en bénéficier ? Quand les nutriments devraient été administrés et à quelle dose ? Et surtout quels sont les nutriments les plus actifs ? Cette revue tente de mettre en scène les peptides pouvant avoir une influence immunitaire en les gardant dans leur contexte coexistant, insistant sur les diverses fonctions de ces peptides. Une note particulière insiste sur les fonctions de la glutamine, de l’arginine et de l’alphacétoglutarate d’ornithine.

For many years, peptide supplementation often combined with other substances has been used to boost the immune system. However, the interaction between the peptide metabolism and the intestine barrier, the immune system, the nitrogen requirements and the lean body mass composition or the nitric oxide production have to be understood to make a more realistic approach of the utility of these peptides in the immune modulation. In addition, the organism is reacting to stress differently according to time. Therefore, many questions remain unsolved regarding the immune modulating diets: which are the patients that will benefit? When should the nutrients be delivered and at which dose? And mainly which are the effective nutrients? This review will design the relation between protein metabolism and immune system as well as intestinal barrier and nitrogen balance, and focus on the demonstrated effects of glutamine, arginine and ketoglutarate ornithyl.