Contamination fongique de l’alimentation des patients d’onco-hématologie - 13/09/12
, Fatma Saghrouni b, Wadiaa Bannour a, Yosra Ben youssef c, Imene Khammari b, Jihene Ben Abdeljelil b, Abderrahim Khelif c, Moncef Ben said b, Mansour Njah a
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Résumé |
Objectif |
Le but de notre travail est d’évaluer le niveau de contamination fongique de l’alimentation des patients hospitalisés à l’unité d’onco-hématologie de l’hôpital Farhat Hached, Sousse (Tunisie).
Patients et méthodes |
Nous avons analysé 159 aliments servis à 90 patients en aplasie post-chimiothérapie.
Résultats |
Le taux global de contamination fongique était de 66,6 %. La contamination était particulièrement élevée pour les fruits (90 %) et les salades vertes (100 %). Les Aspergillus étaient les plus fréquents (48,4 %) suivis par Candida (25,1 %), Penicillium (22 %), Rhizopus (17,6 %) et Cladosporium (17 %). La présence d’Aspergillus sur les fruits (66,7 %) représente une source réelle de contamination par inhalation des spores et la présence des Candida (25,1 %) dans tout type d’aliment représente une source de colonisation digestive.
Conclusion |
L’alimentation des patients neutropéniques doit subir une surveillance hygiéno-diététique stricte pour diminuer le risque d’infections fongiques invasives d’origine alimentaire.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Abstract |
Objective |
The aim of our study was to evaluate the level of fungal contamination of food served to patients in the hematology unit of Farhat Hached hospital, Sousse (Tunisia).
Methods |
We analyzed 159 food served to 90 patients during the post-chemotherapy aplasia period.
Results |
The overall rate of fungal contamination was 66.6%. Fruits and green salads’ contamination was very high (90 and 100%, respectively). Aspergillus species were the most frequent (48.4%) followed by Candida (25.1%), Penicillium (22%), Rhizopus (17.6%) and Cladosporium (17%). The presence of Aspergillus on fruits (66.6%) represents a real source of contamination by inhalation of spores and the presence of Candida (25.1%) in any type of food is a source of gastrointestinal colonization.
Conclusion |
The diet of neutropenic patients should be submitted to a strict surveillance to reduce the risk of fungal infections of food.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Aliment, Micromycètes, Neutropénie, Risque fongique, Tunisie
Keywords : Food, Fungal risk, Micromycetes, Neutropenia, Tunisia
Plan
Vol 26 - N° 3
P. 114-118 - septembre 2012 Retour au numéro
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