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Histoire et consommation du lait et de ses produits dérivés - 06/12/12

Doi : 10.1016/j.pranut.2012.09.002 
Aurélie Lafitedupont
Pharmacien d’officine, 24600 Ribérac, France 

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Résumé

Première source de nutrition de l’homme, le lait revêt aussi une importance historique et symbolique dans de nombreuses civilisations. Sous quelque forme que ce soit – des différents laits de consommation aux fromages et autres desserts lactés–, il reste aujourd’hui un des aliments de base de notre alimentation.

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Abstract

A leading source of nutrition for humans, milk also has a historical and symbolic importance in a number of civilisations. In any of its forms–from various liquid milks to cheeses to milk-based desserts -, it remains one of the basic foods of our diet.

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Mots clés : Consommation, Culture, Histoire, Production

Keywords : Consumption, Culture, History, Production


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Vol 8 - N° 32

P. 10-16 - octobre 2012 Retour au numéro
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  • Du lait originel au lait industriel
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  • Valeur nutritionnelle des produits laitiers
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