Le sucre, de l’épice convoitée à l’aliment controversé - 06/12/12
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Résumé |
Extrait de la canne à sucre, le sucre fit son apparition en France au XIIe siècle, où il passa du statut de médicament à celui d’aliment précieux. Bien avant la découverte des édulcorants (aspartame et, plus récemment, stévia), l’impact du sucre sur la santé a fait l’objet de nombreuses controverses.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Abstract |
Extracted from sugar cane, sugar first arrived in France in the 12th century, where it passed from the status of a medication to that of a precious food. Well before the discovery of sweeteners – aspartame and, more recently, stevia –, the impact of sugar on health was already a subject of wide debate.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Aliment, Canne à sucre, Betterave, Histoire, Médicament, Poison, Sucre
Keywords : Beet, Food, History, Medication, Poison, Sugar, Sugar cane
Plan
Vol 8 - N° 32
P. 31-34 - octobre 2012 Retour au numéro
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