La transition alimentaire désigne le passage d’un régime alimentaire fondé sur les céréales à un régime fondé sur les produits d’origine animale. Une hausse significative de la consommation de produits animaux est observée dans le monde, liée à l’amélioration des niveaux et des modes de vie. Les crises sanitaires des années 1980 et 1990 ont marqué un coup d’arrêt à la demande de produits animaux en Europe et en France, conforté par les nouvelles attentes du consommateur. La forte demande internationale conduit à une pression sur les ressources. À l’avenir, le choix des politiques agricoles et alimentaires, les conditions économiques et les réglementations écologiques internationales seront déterminantes pour confirmer une inflexion de la demande de produits animaux.

Is nutrition transition inevitable? Nutrition transition refers to the move from a diet based on cereals to a diet based on animal products. A significant increase in the consumption of animal products can be observed across the world, linked to the improvement in living standards. As a result of the health crises of the 1980s and 1990s, demand for animal products in Europe and in France fell significantly and was further impacted by consumers’ new expectations. High global demand leads to pressure on resources. In the future, the choice of agricultural and food policies, global economic conditions and environmental regulations will determine the evolution in the demand for animal products.