Le gingembre, un exemple d’aliment fonctionnel - 01/09/14
pages | 5 |
Iconographies | 1 |
Vidéos | 0 |
Autres | 0 |
Résumé |
Le gingembre est une des épices les plus utilisées dans le monde, en particulier dans les pays d’Asie du Sud-Est. Une de ses caractéristiques tient au fait que les quantités utilisées comme ingrédient alimentaire permettent d’absorber des doses de polyphénols compatibles avec celles préconisées pour une utilisation en thérapeutique, si bien que cette épice pourrait correspondre à la notion moderne d’aliment fonctionnel. Le gingembre présente des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui semblent pouvoir bénéficier à de nombreuses maladies, cancéreuses, métaboliques ou neurodégénératives.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Abstract |
Ginger is one of the most used spices in the world, in particular in South East Asia. One of its characteristics is linked to the fact that the quantities used as a food ingredient enable doses of polyphenols compatible with those recommended for therapeutic use, so this spice could correspond to the modern notion of a functional food. Ginger presents antioxidant and anti-inflammatory properties which could benefit numerous cancerous, metabolic and neurodegenerative diseases.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Aliment fonctionnel, Anti-inflammatoire, Antioxydant, Gingembre
Keywords : Anti-inflammatory, Antioxidant, Functional food, Ginger
Plan
Vol 10 - N° 39
P. 38-42 - juillet 2014 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.
Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’achat d’article à l’unité est indisponible à l’heure actuelle.
Déjà abonné à cette revue ?