Si dans le cadre d’un régime amaigrissant, la quantité de lipides ingérés doit être réduite, il faut, semble-t-il, tenir compte de leur structure, en particulier de celle des triglycérides, et de la position des acides gras sur le squelette glycérol. Globalement, concernant les triglycérides, les acides gras en position 2 sur le glycérol sont mieux absorbés, que ceux situés en positions 1 et 3. Les mécanismes de transport et d’absorption doivent également être pris en compte pour moduler l’absorption de certains acides gras.

While the intake of lipids must be reduced as part of a weight-loss diet, it appears that it is also necessary to take into account their structure, in particular that of triglycerides, and of the position of the fatty acids on the glycerol backbone. Overall, with regard to triglycerides, fatty acids in position 2 of the glycerol backbone are better absorbed than those located in positions 1 and 3. The transport and absorption mechanisms must also be taken into account to modulate the absorption of certain fatty acids.