Article

Access to the text (HTML) Access to the text (HTML)
PDF Access to the PDF text
Advertising


Access to the full text of this article requires a subscription.
  • If you are a subscriber, please sign in 'My Account' at the top right of the screen.

  • If you want to subscribe to this journal, see our rates

  • You can purchase this item in Pay Per ViewPay per View - FAQ : 33,00 € Taxes included to order
    Pages Iconography Videos Other
    4 1 0 0


Pratiques en nutrition
Volume 11, n° 41
pages 39-42 (janvier 2015)
Doi : 10.1016/j.pranut.2014.12.007
Un pain enrichi en protéines et vitamines pour l’alimentation de la personne âgée
 

François André Allaert a,  : Professeur titulaire de la chaire d’évaluation des allégations de santé ESC & CEN Nutriment, Virginie Van Wymelbeke b : Docteur en nutrition, Malika Mahdi c : Responsable marketing
a ESC & CEN Nutriment, impasse Françoise-Dolto, 21000 Dijon, France 
b Service de médecine interne gériatrie Champmaillot, CHU de Dijon, 2, rue Jules-Violle, 21000 Dijon, France 
c CERELAB, La Sucrerie, 21110 Aiserey, France 

Auteur correspondant.
@@#100979@@

Les compléments nutritionnels oraux (CNO) protéiques sont souvent mal acceptés en raison de leur goût ou d’un manque de diversité mais aussi parce qu’ils ne font pas partie de l’alimentation habituelle. Les résultats d’un travail, soutenu par le fonds unique interministériel, basé sur l’enrichissement en protéines de l’aliment le plus traditionnellement consommé, le pain, montrent que l’effet de sa consommation sur l’état nutritionnel des personnes âgées dénutries hospitalisées est comparable à celui d’un CNO liquide à forte densité protéique.

The full text of this article is available in PDF format.
Summary

High-protein oral nutritional supplements (ONS) often get a poor reception due to their taste, lack of diversity or because they do not form part of the usual diet. The results of a study, supported by the Fonds Unique Interministériel research fund, which looked at enriching the most traditionally consumed food – bread – with protein, show that the effect of its consumption on the nutritional status of hospitalised undernourished elderly people is comparable to that of a high-density, protein-rich liquid ONS.

The full text of this article is available in PDF format.

Mots clés : complément nutritionnel oral, dénutrition, pain, protéine, senior

Keywords : bread, elderly people, oral nutritional supplement, protein, undernutrition


1  L’État accorde, via le fonds unique interministériel (FUI), des aides financières aux meilleurs projets de recherche et développement et de plates-formes d’innovation, dans le cadre d’appels à projets. competitivite.gouv.fr/
2  Le test de Khi2 est un test statistique permettant de comparer la fréquence d’un pourcentage entre deux groupes de personnes.
3  Le test de Student est un test statistique permettant de comparer les moyennes d’une valeur entre deux groupes de personnes.


© 2014  Elsevier Masson SAS. All Rights Reserved.
EM-CONSULTE.COM is registrered at the CNIL, déclaration n° 1286925.
As per the Law relating to information storage and personal integrity, you have the right to oppose (art 26 of that law), access (art 34 of that law) and rectify (art 36 of that law) your personal data. You may thus request that your data, should it be inaccurate, incomplete, unclear, outdated, not be used or stored, be corrected, clarified, updated or deleted.
Personal information regarding our website's visitors, including their identity, is confidential.
The owners of this website hereby guarantee to respect the legal confidentiality conditions, applicable in France, and not to disclose this data to third parties.
Close
Article Outline