En Europe, le lait de bufflonne est principalement consommé dans des fromages (Mozarella et Ricotta). Les réactions anaphylactiques au lait de bufflonne sont exceptionnelles.

Nous rapportons le cas d’une enfant de 15 ans qui présente une urticaire généralisée et un œdème du visage quelques minutes après la consommation de mozarella di buffala au lait de bufflonne.

Elle avait également présenté une réaction anaphylactique à type d’œdème palpébral et de vomissements immédiatement après la consommation de fromage Ossau-Iraty au lait de brebis et après la consommation de féta au lait de brebis et de chèvre.

L’adolescente n’a pas d’allergie aux protéines de lait de vache. Elle a pour antécédent une allergie à l’œuf guérie et un eczéma atopique.

Les prick-tests sont positifs au lait de vache, ceux au lait de brebis, de chèvre et de Bufflonne seront réalisés prochainement. Les IgE spécifiques sont positives au : lait de brebis (53KUA/L), lait de chèvre (82KUA/L), lait de vache (2KUA/L), caseine (6KUA/L).

Les IgE spécifiques alpha lactalbumine et bêta lactoglobuline sont négatives.

Cette adolescente présente donc une allergie au lait de brebis, de chèvre et de bufflonne sans allergie croisée au lait de vache.

Seulement deux cas d’allergie au lait de Bufflonne ont été rapportés dans la littérature dont un cas d’allergie croisée au lait de chèvre et de brebis sans réaction au lait de vache.

Plusieurs hypothèses ont été formulées :

– une allergie liée à une protéine du lait de bufflonne commune au lait de brebis et de chèvre ;

– une contamination de la cuve de lait de bufflonne par du lait de brebis ou de chèvre ;

– une allergie spécifique à chaque lait.

Il s’agit du cas d’une enfant de 15 ans qui présente une probable allergie croisée au lait de bufflonne, de chèvre et de brebis et une sensibilisation au lait de vache.