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Physiologie de la déglutition normale - 19/07/20

[9-000-A-15]  - Doi : 10.1016/S1155-1968(20)50488-4 
F. Marmouset a : Praticien hospitalier, C. Bobillier a : Chef de clinique-assistant, L. Picon b : Praticien hospitalier, S. Morinière a,  : Professeur des Universités, praticien hospitalier
a Service d'oto-rhino-laryngologie, CHU Bretonneau, 2, boulevard Tonnellé, 37044 Tours cedex 9, France 
b Service d'hépato-gastro-entérologie, CHU Trousseau, avenue de la République, 37170 Chambray-lès-Tours, France 

Auteur correspondant.

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Résumé

La déglutition est le passage des aliments depuis la cavité buccale jusqu'à l'estomac permettant l'alimentation de l'organisme en assurant la protection des voies respiratoires. Ce chapitre commence par le rappel de l'anatomie fonctionnelle de la cavité orale, du voile du palais, du carrefour pharyngolaryngé, de l'œsophage. Ensuite, les trois temps de la déglutition sont expliqués. Le contrôle neurologique (récepteurs, afférences, tronc cérébral, cortex) fait l'objet d'un article séparé.

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Mots-clés : Déglutition, Physiologie de la déglutition, Mécanismes de protection, Carrefour aérodigestif


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