La bile, sécrétée par les hépatocytes, est mise en réserve dans la vésicule. Ce stockage passif se produit lors des périodes interprandiales.

On sait depuis longtemps que les aliments influencent la motricité des voies biliaires. Certains d'entre eux provoquent, à leur arrivée dans le duodénum, une contraction vésiculaire qui, associée à une augmentation de la pression intracholédocienne et à une diminution du tonus du sphincter d'Oddi (SO), aboutit à l'excrétion de la bile dans le tube digestif. Tous ces phénomènes sont sous la dépendance d'une régulation neuro-humorale.

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