Le pancréas est un organe allongé, en communication directe avec le tube digestif. Sa fonction exocrine est indispensable pour la digestion de tous les aliments et sa fonction endocrine est à l’origine de la synthèse des principales hormones qui contrôlent la glycémie de l’organisme. Des dysfonctions de cet organe sont à l’origine de pathologies graves, comme le diabète, les pancréatites et l’adénocarcinome pancréatique.