Quel choix de restauration pour les établissements de personnes âgées ? - 19/06/08
Doi : 2004#2885
Marie-Christine Labarthe : diététicienne
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La restauration en établissement pour personnes âgées fait l'objet d'une profonde refonte. Gestion directe, assistance technique ou sous-traitance complète sont trois solutions également représentées. Pour remédier à la qualité souvent médiocre des repas, ces établissements doivent-ils conserver la maîtrise totale de leur restauration ou la déléguer à un partenaire spécialisé ?
Esquema
Plan inalienable
© 2004 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Vol 2004 - N° 0012
P. 30-31 - août 2003 Regresar al número
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