Les édulcorants intenses, quelle incidence sur l’appétit et le poids ? - 27/06/08
Doi : 2007#PN162
France Bellisle : Centre de recherche en nutrition humaine d’Île-de-France, UMR 1125 Inra/U557 Inserm/Cnam/Paris 13, SMBH Université Paris 13, Bobigny (93)
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Les édulcorants intenses sont des substances de natures physico-chimiques très diverses qui possèdent un pouvoir sucrant très élevé en comparaison de celui du saccharose. Ils pourraient donc être capables de remplacer les sucres en préservant le plaisir associé au goût sucré tout en éliminant les calories apportées par les sucres, ce qui pourrait entraîner une diminution des apports énergétiques et, par voie de conséquence, favoriser le contrôle du poids et même l’amaigrissement. Cependant, les travaux qui ont porté sur les effets des édulcorants intenses depuis plus de 20 ans ont montré que les choses ne sont pas si simples.
Esquema
Plan inalienable
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Vol 2007 - N° 0012
P. 55-59 - janvier 2005 Regresar al número
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