En stomatologie et en chirurgie maxillofaciale, l'anesthésiste doit gérer, en plus des problèmes inhérents à toute chirurgie céphalique, le problème du partage des voies aériennes avec les opérateurs. L'intubation difficile y est plus fréquente, et doit être détectée dès la consultation d'anesthésie. L'extubation se fait après un réveil complet, car la laryngoscopie n'est pas toujours faisable pour une réintubation. Dans cette chirurgie qui peut saigner abondamment, les techniques d'économie de sang et de transfusion autologue doivent être développées. Le risque de surinfection varie selon les actes ; la chirurgie osseuse et articulaire est une chirurgie propre, alors que la carcinologie appartient à la classe III d'Altemeier. Tous les âges sont concernés par la stomatologie et la chirurgie maxillofaciale, tant en chirurgie réglée qu'en traumatologie d'urgence.

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