Les édulcorants intenses font l’objet d’une évaluation du risque toxicologique avant leur mise sur leur marché, confiée en Europe à l’EFSA, qui a aussi en charge d’évaluer tout nouvel élément scientifique pertinent qui pourrait amener à reconsidérer les conclusions des évaluations précédentes. L’EFSA a évalué récemment plusieurs études très médiatisées sur l’aspartame afin de déterminer leur valeur scientifique. Elle a confirmé au vu des données scientifiques disponibles l’innocuité de l’aspartame tant pour les enfants, que les adultes et les femmes enceintes et considéré ces études comme non pertinentes et menées selon des protocoles erronés. Un nouvel édulcorant d’origine naturelle a été évalué par l’EFSA. Ce sont des extraits de stévia, une plante du Paraguay qui contient des glycosides de stéviol, et notamment le rébaudioside A, qui apportent un goût sucré sans sucres ni calories. Les études toxicologiques ont montré que ces substances ne sont ni génotoxiques, ni cancérigènes, ni liées à de quelconques effets indésirables pour la reproduction ou pour le développement. L’EFSA a établi une dose journalière acceptable égale à 4 mg par kg de poids corporel par jour pour les glycosides de stéviol.

Before authorisation a risk assessment is performed on all new sweeteners. In the European Union, it is EFSA which is in charge of these risk assessments as well as assessment of all new data which can induce a reevaluation. Recently, EFSA assessed several studies on potential adverse effects of aspartame. EFSA considered that these studies were not relevant due to the protocols used and confirmed that aspartame is safe for children as well as for adults and pregnant women. A new natural sweetener has been recently assessed by EFSA, steviol extracts obtained from Stevia, a plant from Uruguay. Toxicological studies showed that no adverse effects can be induced by these extracts as well as on genotoxicity, cancerogenicity, long term exposure, fertility and development. EFSA allocated an ADI of 4 mg/kg bw/day to steviol glycosides.