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Nutrición y diabetes: dietética práctica - 01/01/04

[3-0895]
H. Gin : (Professeur des Universités, praticien hospitalier) 
Université de Bordeaux 2, service de nutrition-diabétologie, Hôpital Sud, 33604  Pessac  France

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Resumen

La prescripción dietética en un paciente diabético sólo puede plantearse si se dispone de un diagnóstico etiológico preciso, es decir, si se tiene la certeza acerca del tipo de diabetes y un buen conocimiento de la relación alimento-nutriente. En el paciente con diabetes de tipo 1 se respeta el aporte calórico, y en el paciente con diabetes de tipo 2 con sobrecarga ponderal se reduce. El aporte glucídico debe constituir entre el 45 y el 50% de la ración calórica prescrita; el buen conocimiento de las equivalencias glucídicas asegura al paciente con diabetes de tipo 1 una correcta gestión de la insulinoterapia; el respeto de una ración glucídica suficiente en el paciente con diabetes de tipo 2 es un buen medio para luchar contra la insulinorresistencia. El aporte lipídico debe restringirse más, limitando el consumo de las grasas saturadas, que no debe sobrepasar el 35% de la ración calórica, independientemente del tipo de diabetes. Por último, un adecuado control del aporte proteico, por debajo de 1 g/kg/d, es una manera excelente de preservar la función renal. Todas estas nociones solamente se pueden concebir a través de una educación dietética adecuada que no confunda proteínas y carne, glúcidos y pan, lípidos y mantequilla, y que permita el conocimiento correcto de la composición exacta de los alimentos. Es un auténtico acto médico, que requiere conocimientos dietéticos adecuados.



"Palabras clave" : Diabetes tipo 1, Diabetes tipo 2, Alimentos - nutrientes, Aportes calóricos, Glucídicos, Lipídicos

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