L’enfant au cœur de la restauration collective - 30/03/12
Sylviane Atchoarena [1]
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Le dynamisme des professionnels de la restauration scolaire, leur désir de travailler en partenariat avec les gestionnaires, les collectivités territoriales, les personnels de santé et la reconnaissance de leur rôle éducatif vont bouleverser très rapidement nos clichés sur ce que fut la restauration scolaire dans un passé très récent. Exemple concret avec des chefs qui innovent dans les restaurants scolaires des lycées et collèges de Gironde.
Mots clés :
Cuisine mijotée
,
Éducation au goût
,
Équilibre alimentaire
,
Hygiène
,
Plaisir
Esquema
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Vol 3 - N° 13
P. 30-31 - janvier-février 2012 Regresar al númeroBienvenido a EM-consulte, la referencia de los profesionales de la salud.
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