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L’enfant au cœur de la restauration collective - 30/03/12

Doi : RSSU-01-02-2012-3-13-ENCOURS-101019-201200089 

Sylviane Atchoarena [1]

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Resumen

Le dynamisme des professionnels de la restauration scolaire, leur désir de travailler en partenariat avec les gestionnaires, les collectivités territoriales, les personnels de santé et la reconnaissance de leur rôle éducatif vont bouleverser très rapidement nos clichés sur ce que fut la restauration scolaire dans un passé très récent. Exemple concret avec des chefs qui innovent dans les restaurants scolaires des lycées et collèges de Gironde.


Mots clés : Cuisine mijotée , Éducation au goût , Équilibre alimentaire , Hygiène , Plaisir


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Vol 3 - N° 13

P. 30-31 - janvier-février 2012 Regresar al número
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  • Les représentations du concept de santé des directeurs d’école
  • Jean-Christophe Azorin, Bruno Fregeac, Noémie Cuberes, Simon Dalifard

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