Le tissu adipeux humain est l'organe de stockage d´énergie le plus important de ĺorganisme. Constitué de triacylglycérols mobilisés par la lipolyse et qui représentent un apport énergétique pour les autres organes, le tissu adipeux libère des substrats captés par le foie pour la néoglucogenèse (glycérol), et pour la synthèse des lipoprotéines (acides gras libres). La libération adipocytaire de glycérol et d´acides gras est principalement dépendante de la lipase hormono-sensible dont l'activité est contrôlée principalement par l'insuline et la noradrénaline. Les périlipines semblent également jouer un rôle important dans cette régulation. La majorité des triglycérides plasmatiques proviennent des lipides d'origine alimentaire sous forme de chylomicron dans l'intestin ou de VLDL dans le foie. Libérés par la lipoprotéine lipase dans la circulation sous forme d'acides gras non-esterifiés, ceux-ci sont captés par le tissu adipeux grâce à des transporteurs spécifiques (CD36, FATP, FABPpm) pour la synthèse des triacylglycérols. Une faible partie des triacylglycérols est synthétisée dans les adipocytes à partir des hydrates de carbone (lipogenèse) mais sa régulation est encore mal connue chez l'homme. L'ensemble de ces voies métaboliques est régulé par des facteurs physiologiques dont le principal est ĺapport nutritionnel. L'obésité se caractérise souvent par un métabolisme lipidique anormal.

Adipose tissue is considered as the body's largest storage organ for energy in the form of triacylglycerols, which are mobilized through lipolysis process, to provide fuel to other organs and to deliver substrates to liver for gluconeogenesis (glycerol) and lipoprotein synthesis (free fatty acids). The release of glycerol and free fatty acids from human adipose tissue is mainly dependent on hormone-sensitive lipase which is intensively regulated by hormones and agents, such as insulin (inhibition of lipolysis) and catecholamines (stimulation of lipolysis). A special attention is paid to the recently discovered perilipins which could regulate the activity of the lipase hormono-sensible. Most of the plasma triacylglycerols are provided by dietary lipids, secreted from the intestine in the form of chylomicron or from the liver in the form of VLDL. Released into circulation as non-esterified fatty acids by lipoprotein lipase, those are taken up by adipose tissue via specific plasma fatty acid transporters (CD36, FATP, FABPpm) and used for triacylglycerol synthesis. A small part of triacylglycerols is synthesized into adipocytes from carbohydrates (lipogenesis) but its regulation is still debated in human. Physiological factors such as dieting/fasting regulate all these metabolic pathways, which are also modified in pathological conditions e.g. obesity.