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Allergie alimentaire aux produits de la mer en pratique quotidienne - 18/12/13

Doi : 10.1016/S1877-0320(13)70045-9 
V. Mercier
 Clinique Ambroise-Paré, Toulouse, France 
 Pôle des voies respiratoires, Hôpital Larrey, CHU Toulouse, 24, chemin de Pouvourville, TSA 30030, 31059 Toulouse cedex 9, France 

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Résumé

Comme dans toute allergie alimentaire, l’allergologue se trouve confronté aux nombreuses interrogations des patients qui le consultent sur le régime à adopter après une réaction survenue à la suite de la consommation de produits de la mer. Le diagnostic doit être rigoureux et précis, fondé sur l’interrogatoire, les tests cutanés et la biologie.

Mais peut-être plus que dans tout autre domaine, les allergies croisées potentielles, alimentaires ou respiratoires, posent souvent un problème épineux à éclaircir.

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Abstract

As in all cases of food allergy, the allergist is faced with numerous questions posed by the patients who come to them for advice on what diet to follow after a having had a reaction after eating seafood. The diagnosis must be detailed and precise, based on questioning and on skin and blood tests. Potential allergic cross-reactions, either food or respiratory, perhaps more often than concerning all other questions, can present a difficult problem to clarify.

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Mots clés : Allergie alimentaire, Poissons, Crustacés, Mollusques, Recombinants

Key words : Food allergy, Seafood, Fish, Shellfish, Diagnosis, Cross-reactions


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Vol 53 - N° S1

P. 19-29 - novembre 2013 Regresar al número
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