Sous le terme de pathologies salivaires médicales sont regroupées l'ensemble des atteintes fonctionnelles, inflammatoires et infectieuses pour lesquelles le traitement n'est pas chirurgical. Ceci exclut donc la pathologie tumorale, et concerne principalement les sialites et les sialoses. Les sialites constituent les inflammations des glandes salivaires au sein desquelles on distingue les sialadénites (inflammations du parenchyme salivaire, infectieuses ou non), et les sialodochites (inflammations des canaux excréteurs possiblement en lien avec une lithiase). Les sialoses sont les pathologies non inflammatoires et non tumorales au sein desquelles on différencie les sialadénoses (troubles nutritionnels, dystrophies) et les sialoses en lien avec des pathologies générales (Gougerot-Sjögren, sarcoïdose, etc.). Les pathologies salivaires médicales sont donc nombreuses et leur prise en charge est multidisciplinaire. L'apport de techniques innovantes d'endoscopie et d'imagerie (comme la sialo-imagerie par résonance magnétique) se révèle déterminant dans la démarche diagnostique et thérapeutique de ces pathologies.