Le syndrome oral est une manifestation fréquente de l’allergie alimentaire aux rosacées s’intégrant plus largement dans une allergie croisée avec le bouleau. Jusqu’à aujourd’hui, le traitement reposait sur une éviction totale de ces fruits crus. Nous présentons ici une nouvelle approche thérapeutique, permettant d’initier une induction de tolérance orale (ITO) aux rosacées chez l’adulte et l’enfant par l’intermédiaire de la pomme « Golden » crue avec la peau mise en place dans le service d’allergologie de l’hôpital Lyon-Sud et les résultats d’une étude réalisée grâce à cette technique portant sur 52 patients effectuées par des allergologues de ville formés à cette technique.

The oral allergy syndrome is a frequent sign of food allergy to Rosaceae, which is very often associated with cross-reactivity to birch pollen. Until recently, treatment of this syndrome depended on total avoidance of raw Rosaceae fruits. Here we present a new therapeutic approach developed at the Allergy Service of the Lyon-South Hospital. This therapy is based on using raw un-pealed Golden Delicious apples to induce oral tolerance (IOT) to Rosaceae in adults and children. We report the results of a study based on this approach including 52 patients which was carried out by local allergists who had been trained how to use this therapy.