La chirurgie provoque une protéolyse, une lipolyse et une hyperglycémie. Un pourcentage important des patients soumis à la chirurgie sont dénutris et susceptibles de développer des complications postopératoires. La dénutrition s’évalue surtout par l’interrogatoire et le dosage de l’albumine plasmatique. L’immunonutrition peut corriger en partie ces problèmes. Le maintien de l’équilibre nutritionnel n’est rendu possible que par la réintroduction rapide de l’alimentation orale.

Surgery induces proteolysis, lipolysis and hyperglycemia. A significant number of patients scheduled for surgery are undernourished and susceptible to develop postoperative complications. The diagnosis of denutrition is supported by questioning (weight loss) and plasma albumin dosage. Immunonutrition has demonstrated benefits on the occurrence of postoperative complications. Maintaining nutritional status depends on shortening the delay before postoperative oral intake.