Le lait de noix de coco est un lait d’origine végétale, c’est le jus que l’on extrait de la pulpe blanche de la noix de coco. Facilement préparé, il fournit à l’organisme de nombreux avantages, dont la plupart permet de renforcer le système immunitaire et la défense du corps. Le lait de noix de coco à beaucoup d’effets bénéfiques sur la santé. Le but de notre travail est d’effectuer une étude pour déterminer l’antigénicité du lait de noix de coco par une méthode immuno-enzymatique à l’aide d’un modèle animal (souris Balb/c) rendu allergique aux protéines du lait de vache (β-Lg), et étudier l’effet du lait de noix de coco sur l’aspect histologique de l’intestin des souris.

Pour les besoins du protocole, 24 souris de sexe féminin sont utilisées. Les animaux sont répartis en 1 groupe expérimental, 1 groupe témoin négatif et 1 groupe témoin positif comprenant chacun 8 souris âgées de 4semaines. L’expérience dure 63jours durant laquelle les souris du groupe expérimental immunisées avec la β-Lg native, reçoivent ensuite un lait de noix de coco pendant 28jours. Le groupe témoin positif immunisé avec la β-Lg native, reçoit ensuite une alimentation standard et de l’eau pendant 28jours, et le groupe témoins négatif, reçoit alimentation standard et de l’eau pendant 63jours.

Les résultats que nous avons obtenus montrent une forte réactivité vis-à-vis des IgG sériques anti-β-Lg à j35, et une diminution fortement significative à j63 après un régime au lait de noix de coco. Au niveau de la muqueuse intestinale des souris ayant suivi un régime au lait de noix de coco, on a obtenu une augmentation de la hauteur villositaire par rapport aux groupes témoins positifs, et une infiltration lymphocytaire comparable au groupe témoin négatif.

Les résultats indiquent que le lait de noix de coco atténué l’antigénicité, et a un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale. Cependant, d’autres techniques et d’autres dosages plus performants sont nécessaires pour confirmer les résultats obtenus par les techniques classiques.