L'épidémiologie des pathologies nutritionnelles a pour but d'étudier les relations entre l'alimentation et la survenue de maladies aiguës ou chroniques. Les carences nutritionnelles ont depuis longtemps mobilisé le monde médical et scientifique, mais ces 30 dernières années ont été marquées par l'émergence de nombreuses pathologies dites de surcharge en lien avec l'obésité. En effet, l'épidémie du surpoids et de l'obésité est responsable d'une progression du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires, mais aussi d'une progression du nombre et de la mortalité de nombreux cancers. Cette émergence a eu pour conséquence la mobilisation des responsables en charge de la santé publique au niveau international (Organisation mondiale de la santé [OMS]) ou dans de nombreux pays (notamment en France avec le lancement du Programme national nutrition santé [PNNS]).