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Riassunto

Le vieillissement s'accompagne d'une modification du comportement alimentaire caractérisée par une diminution lente et non perçue de l'appétit, de la prise alimentaire, et une perte de poids. La diminution de la prise alimentaire chez les personnes âgées est attribuée à des causes à la fois sociales, physiologiques, telle la perte du goût et de l'odorat, et métaboliques. Ce travail présente un état des connaissances actuelles de l'influence de ces facteurs sur le comportement alimentaire.

Les facteurs sociaux et environnementaux sont des déterminants importants de l'appétit et de la prise alimentaire des sujets âgés, notamment pour ceux présentant un état de santé précaire. Les nombreuses modifications métaboliques et physiologiques associées au vieillissement physiologique et/ou pathologique ont un retentissement sur la prise alimentaire.

Pour pallier ces changements liés à l'âge et maintenir une consommation alimentaire suffisante, le sujet âgé doit volontairement modifier son comportement alimentaire.

Parole chiave : vieillissement, personne âgée, comportement alimentaire, environnement, physiologie

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