La maladie coeliaque est une entéropathie chronique inflammatoire auto-immune provoquée par l'ingestion de gluten chez des individus génétiquement prédisposés. La fréquence des formes cliniquement asymptomatiques est relativement importante, si bien que la prévalence de cette pathologie semble nettement sous-estimée. Du fait des graves complications de cette pathologie, il est important que tous les patients souffrant de maladie coeliaque soient diagnostiqués et mis sous régime privatif à vie. Actuellement, les tests sérologiques disponibles sont compatibles par leur sensibilité et leur praticabilité avec un dépistage optimal.