A l'aube du XX^e siècle, le concept de « nutriment essentiel » - indispensable mais dont la synthèse endogène ne peut être réalisée en quantité suffisante - et son corollaire de « maladie carentielle » ont émergé.

Les vitamines sont des micronutriments - sans valeur énergétique propre et agissant à très faible dose - organiques - ce qui les distingue des oligoéléments - essentiels à une espèce donnée. Nous limiterons nos propos à l'homme.

Le terme de « vitamine » inventé par Funk en 1911 à propos de la thiamine, a été par la suite, étendu à un ensemble hétéroclite de substances qui partagent les propriétés énumérées ci-dessus.

Plan

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.