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Histoire de l’alimentation méditerranéenne - 03/10/14

Doi : 10.1016/S1957-2557(14)70853-3 
J.-L. Schlienger 1, , L. Monnier 2, C. Colette 3
1 Professeur émérite à la Faculté de médecine de Strasbourg 
2 Professeur émérite à la Faculté de médecine de Montpellier ; Institut universitaire de recherche clinique, Université Montpellier 1 
3 Institut universitaire de recherche clinique, Université Montpellier 1 

*Correspondance: Jean-Louis Schlienger 8, rue Véronèse, 67200 Strasbourg

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Résumé

La Grèce Antique est le berceau de la tradition alimentaire méditerranéenne marquée, non seulement par la triade du pain, de l’olivier et de la vigne, mais aussi par une culture du partage et de la commensalité. Ce modèle alimentaire a été adopté par les Romains qui l’on diffusé à une grande partie de leur Empire, avant qu’il ne replonge dans l’anonymat. C’est à des épidémiologistes américains, Leland Allbaugh et Ancel Keys, que l’on doit sa redécouverte, au milieu du XXe siècle. Leurs études ont permis d’établir une relation robuste entre l’alimentation et la mortalité coronarienne et, au-delà, la longévité. Aujourd’hui, le « régime » méditerranéen est promu en santé publique comme un modèle alimentaire équilibré, diversifié et vertueux, caractérisé par un apport restreint en graisses saturées, important en acides gras monoinsaturés, et une forte densité nutritionnelle. Symbolisé par une pyramide alimentaire, il apparaît le plus adapté pour répondre aux enjeux de prévention des maladies cardio-métaboliques et pour relever le défi de la longévité.

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Summary

Before the Christian era, Greece was the birthplace of the traditional Mediterranean diet, which is characterized by an alimentary triad based on the consumption of bread, wine and olive products but also by the culture of sharing and the joy of commensalism. This dietary model was adopted by the Romans who disseminated it throughout the Empire before a long period of waning over several centuries. At the end of the Second World War, the virtues of the Mediterranean diets were rediscovered following epidemiological surveys supervised by two American scientists, Leland Allbaugh and Ancel Keys. Both demonstrated the existence of a strong relationship between dietary patterns and death rates from coronary heart disease. At present, the so-called Mediterranean diet is promoted as a new public health reference since it appears as a well-balanced model for providing a high monounsaturated/saturated fat ratio and a large coverage of all nutritional needs. The alimentary pyramid is probably the most appropriate illustration that can be used for depicting this model aimed both at combating early deleterious cardiovascular outcomes and at prolonging the life expectancy.

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Mots-clés : Alimentation, régime méditerranéen, prévention cardiovasculaire, longévité, histoire

Key-words : Food, Mediterranean diet, prevention of cardiovascular diseases, life expectancy, history


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Vol 8 - N° 4

P. 455-462 - septembre 2014 Retour au numéro
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