Les apports en énergie, en lipides, et en acides gras polyinsaturés n-6 et n-3 ont été mesurés chez 4 884 adultes des deux sexes, volontaires de l’étude d’intervention SU.VI.MAX. En % de l’apport énergétique, les apports sont : linoléique 4,2, α-linolénique 0,38, arachidonique 0,08, eicosapentaénoïque (EPA) 0,06, docosapentaénoïque (DPA) 0,03 et docosahexaénoïque (DHA) 0,11, avec un rapport linoléiquec/α-linolénique égal à 11,3. L’apport en acide α-linolénique est très en dessous de l’apport recommandé (0,8 % de l’énergie) pour la quasi-totalité de la population, en raison de la faible consommation de corps gras riches en cet acide gras. Les apports en AGPI n-3 à longue chaîne (EPA, DPA et DHA) sont plus satisfaisants en moyenne, mais avec de grandes variations interindividuelles, dues aux très grandes différences dans la consommation de poisson, notamment de poisson gras.

The intake of individual n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) have been estimated in 4,884 adult subjects of both sexes, volunteers from the French SUVIMAX intervention trial. On an energy basis, both men and women consumed 4.2% energy as linoleic acid, 0.38% as α-linolenic acid, 0.08% as arachidonic acid, 0.06% as eicosapentaenoic acid (EPA), 0.03% as docosapentaenoic acid (DPA) and 0.11% as docosahexaenoic acid (DHA), with a mean linoleic/α-linolenic acid ratio of 11.3. The intake of α-linolenic acid was well below the current recommendations (0.8% of energy) for almost all subjects, as a consequence of the low consumption of α-linolenic acid-rich oils and fats. The mean intake levels of long-chain n-3 PUFA were higher than the recommended levels, but showed great interindividual variations, due to very large differences in the consumption of fish, especially of fatty fish.