L'alcool est, en France, le principal facteur de maladie du foie asymptomatique ou compliquée, et de mortalité par maladie du foie. D'autres facteurs viennent s'associer à la consommation d'alcool pour expliquer que seule une minorité des sujets ayant une consommation alcoolique excessive sont atteints d'une maladie sévère du foie. Cependant, à chaque niveau de ces facteurs associés, l'atteinte hépatique est d'autant plus sévère que la consommation d'alcool est plus importante. Parmi les facteurs qui, combinés à la consommation d'alcool, augmentent le risque ou la gravité de l'atteinte hépatique, figurent le sexe féminin, l'excès de poids, l'infection par les virus des hépatites et la surcharge en fer. Des facteurs de prédisposition héréditaires sont probables, mais non encore identifiés. Parce qu'elle favorise la constitution d'une cirrhose, la consommation excessive d'alcool est la principale cause de carcinome hépatocellulaire dans notre pays.

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