C'est en 1879 que Toussaint réalisa la première culture du bacille du choléra des poules, septicémie hémorragique qui décimait les élevages. Cela permit à Pasteur en 1880 d'obtenir une culture atténuée de la bactérie et de réaliser la vaccination des poules avec cette bactérie atténuée. Ce fut le premier vaccin par inoculation de l'agent pathogène atténué selon la méthode pasteurienne. C'est en hommage à ces travaux que la bactérie en cause a reçu le nom générique de Pasteurella.

Les pasteurelloses sont des anthropozoonoses très répandues dans le monde animal. Elles sont la cause de pertes économiques très importantes, dans les élevages de porcs notamment. Les pasteurelloses humaines surviennent le plus souvent après un contact avec un animal. Le terme de pasteurellose désigne des infections dues à des bactéries appartenant au genre Pasteurella. Cela exclut les infections dues à des bactéries antérieurement classées dans ce groupe taxonomique telles que les yersinioses et en particulier la peste.

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