Étudier les conséquences de l’adaptation à un régime hyperprotéique à long terme sur les propriétés physiologiques de la muqueuse intestinale de rat Wistar.

Cinq régimes sont administrés pendant 60 jours, à 96 rats mâles de souche Wistar répartis en cinq groupes. L’interaction des protéines du régime administrées aux rats, avec leur muqueuse intestinale, a été suivie in vitro sur des fragments d’iléon montés en chambre de Ussing, en précisant, l’effet de ces protéines sur le courant de court-circuit (Isc) et par la recherche d’anticorps spécifiques.

Les teneurs en titres IgG anticaséines et antiprotéines totales du lait montrent une différence significative comparés aux titres IgG anti-β-lactoglobuline et anti-⍺-lactalbumine. Des titres très élevés en IgG ont été obtenus chez les rats du premier et second groupe. L’addition de la β-lactoglobuline dans le compartiment séreux des fragments iléaux de ces deux groupes des rats entraîne une stimulation non significative du courant de court-circuit (Isc). La stimulation par les protéines totales du lait ou par les caséines ne montre aucune modification significative du courant de court-circuit (Isc).

La haute teneur en protéines du lait du régime administré aux animaux provoque un phénomène d’immunisation orale à ces protéines. En revanche, l’interaction de ces protéines avec leur épithélium intestinal n’a pas d’effet significatif sur l’activité électrogénique des tissus, suggérant l’absence de réaction d’hypersensibilité immédiate.

The aim of the present work was to investigate the consequences of the administration over time of a hyperproteic diet on the physiological properties of the intestinal mucous membrane of the Wistar rat. Five diets were administered during 60days to 96 male rats divided into five groups. The interaction of the rats’ dietary proteins with their intestinal mucous membrane was studied in vitro by looking at the effect of these proteins on a short-circuit current (Isc) on fragments of ileum suspended in a Ussing chamber and also on specific antibody titers. The titers of IgG anti-caseins and anti-total milk proteins showed a significant difference compared to IgG anti-β-lactoglobulin and anti-⍺-lactalbumin titers ; very high IgG titers were observed in rats in the 1st and 2nd groups. The addition of β-lactoglobulin to the chamber containing the ileum fragments of the first and second group of rats resulted in non-significant stimulation of the short-circuit current. Total milk proteins or caseins caused no significant modification of the short-circuit current. In conclusion, a high dose of orally-administered milk proteins resulted in immunization of these rats. In contrast, the interaction of these proteins with their intestinal epithelium did not affect significantly the electrogenic activity of this tissue, suggesting the absence of a local immediate hypersensitivity reaction.