Le comportement alimentaire évolue avec le vieillissement en lien avec une combinaison de changements à la fois socioenvironnementaux, physiologiques, métaboliques et pathologiques. Les apports en protéines, en énergie et en micronutriments, tendent à diminuer face à des besoins équivalents, voire supérieurs à ceux des sujets jeunes. Ce déséquilibre est à l'origine d'une augmentation du risque de carences, de sarcopénie, de déshydratation et de dénutrition avec de lourdes conséquences en termes de qualité de vie et de morbimortalité. Sont présentés ici les différents facteurs liés à l'âge affectant le comportement alimentaire et les façons de prévenir les déséquilibres et leurs complications.