Les grandes crises de sécurité alimentaire des années 1980 et 1990 ont mis en évidence des faiblesses réglementaires et ont conduit à la création de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) en 2002. L’Efsa a été fondée pour fournir une évaluation scientifique indépendante des risques, tandis que les responsabilités en matière de gestion des risques ont été confiées à la Commission européenne et aux États membres. Les additifs alimentaires ont été parmi les premiers secteurs à être harmonisés au niveau européen. L’évaluation de la sécurité des substances chimiques présentes dans les aliments comprend l’identification et la caractérisation des dangers, l’évaluation de l’exposition et la caractérisation du risque. Tous les additifs alimentaires autorisés ont fait l’objet d’une évaluation de sécurité rigoureuse, et leur utilisation dans les denrées alimentaires est strictement réglementée afin de protéger les consommateurs.

The major food safety crises of the 1980s and 1990s highlighted regulatory weaknesses and led to the creation of the European Food Safety Authority (Efsa) in 2002. Efsa was established to provide independent scientific risk assessment, while responsibility for risk management was entrusted to the European Commission and the Member States. Food additives were among the first sectors to be harmonized at the European level. The safety assessment of chemicals in food involves hazard identification, hazard characterization, exposure assessment, and risk characterization. All authorized food additives have undergone a rigorous safety assessment, and their use in food is strictly regulated to protect consumers.