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Déterminants de la fonction nutritionnelle chez les sujets âgés et prévention de la dénutrition - 02/12/21

[10-308-D-20]  - Doi : 10.1016/S1155-1941(21)56082-X 
C. Lahaye a, b
a Service de gériatrie, CHU de Clermont-Ferrand, 58, rue Montalembert, BP 69, 63003 Clermont-Ferrand cedex 1, France 
b Unité de nutrition humaine, UMR 1019, INRAE, Université de Clermont-Auvergne, 28, place Henri-Dunant, 63000 Clermont-Ferrand, France 

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Résumé

Le comportement alimentaire évolue avec le vieillissement en lien avec une combinaison de changements à la fois socioenvironnementaux, physiologiques, métaboliques et pathologiques. Les apports en protéines, en énergie et en micronutriments, tendent à diminuer face à des besoins équivalents, voire supérieurs à ceux des sujets jeunes. Ce déséquilibre est à l'origine d'une augmentation du risque de carences, de sarcopénie, de déshydratation et de dénutrition avec de lourdes conséquences en termes de qualité de vie et de morbimortalité. Sont présentés ici les différents facteurs liés à l'âge affectant le comportement alimentaire et les façons de prévenir les déséquilibres et leurs complications.

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Mots-clés : Vieillissement, Personnes âgées, Comportement alimentaire, Environnement, Physiologie


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