La loi Egalim vise à rééquilibrer les relations commerciales dans le secteur agricole tout en garantissant aux consommateurs une alimentation plus saine, durable et accessible. Elle s’applique entre autres à la restauration collective, qui doit se conformer à des exigences strictes en matière d’approvisionnement, de qualité nutritionnelle, de lutte contre le gaspillage, et de réduction des plastiques. Pour les établissements d’accueil du jeune enfant, cette réglementation implique de nombreux changements, notamment dans le choix des produits alimentaires et des matériaux utilisés pour la préparation et le service des repas.