Très souvent, les tout-petits n’apprécient pas les aliments lorsqu’ils sont mélangés, du fait de leur développement sensoriel, cognitif et oral, mais aussi de leurs expériences individuelles. Les mélanges complexes peuvent accentuer leur incertitude gustative et texturale. Ainsi, les jeunes enfants préfèrent généralement les aliments présentés séparément, ce qui rend leur assiette plus lisible sensoriellement et renforce leur sentiment de contrôle. Comprendre ces mécanismes est essentiel pour que les professionnels puissent les accompagner au mieux dans leur éducation alimentaire.