Quand les additifs alimentaires deviennent des perturbateurs endocriniens… - 31/05/26

When food additives become endocrine disruptors…

Doi : 10.1016/j.pranut.2026.03.006

Nicolas Chevalier ^a,⁎, ^b : PU-PH en endocrinologie, diabète et maladies métaboliques, chef de service d’endocrinologie, diabétologie et médecine de la reproduction, Charlotte Hinault-Boyer ^b,^c : MCU-PH en biochimie et biologie moléculaire, Sébastien Magnifico ^a : Chef de clinique, assistant des universités en endocrinologie, diabétologie, nutrition

^a Université Nice Côte d’Azur, centre hospitalier universitaire de Nice, département d’endocrinologie, diabétologie et médecine de la reproduction, hôpital L’Archet 2, 151 route Saint-Antoine-de-Ginestière, CS 23079, 06202 Nice cedex, France

^b Université Nice Côte d’Azur, Inserm U 1065, Centre méditerranéen de médecine moléculaire (C3M), équipe 5 (Cancer, métabolisme et environnement [Cameen]), 151 route de Saint-Antoine, 06200 Nice, France

^c Université Nice Côte d’Azur, centre hospitalier universitaire de Nice, laboratoire de biochimie-hormonologie, hôpital Pasteur, 30 avenue de la Voie-Romaine, 06000 Nice, France

^* Auteur correspondant.

Résumé

Notre environnement quotidien expose la population à de nombreuses substances chimiques, dont les perturbateurs endocriniens (PE), capables d’altérer le système hormonal, parfois à faibles doses et durant des périodes sensibles comme la grossesse. Certains additifs alimentaires peuvent avoir une activité PE. Les parabènes sont les plus connus, mais ils ne sont pas les seuls. L’évaluation sanitaire des additifs alimentaires reste difficile à conduire en raison des expositions multiples.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

When food additives become endocrine disruptors…

Our everyday environment exposes people to numerous chemicals, including endocrine disruptors (EDs), which can interfere with the endocrine system, sometimes even at low doses and during sensitive periods such as pregnancy. Certain food additives may act as EDs. Parabens are the best known, but they are not the only ones. Assessing the health risks of food additives remains challenging due to multiple exposures.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : additif alimentaire, obésité, parabène, perturbateur endocrinien, programmation fœtale

Keywords : endocrine disruptor, fetal programming, food additive, obesity, paraben