The objective of this paper is to investigate animal husbandry in a lakeside Neolithic settlement of northern Greece through the study of animal bones. In total, 9471 bones and bone fragments were identified as coming from the main domesticates of the site. Mandibles and postcranial elements were aged on the basis of existing literature. Biometrical data, which give information on the state of domestication, the possible change of size of individuals through time and sex were recorded. Cattle were raised for the production of meat and milk. Pigs were raised for meat and were occasionally slaughtered at an age when they had attained their maximum possible weight. Sheep were exploited for meat and secondarily for milk/wool production. Sheep's size shows an increase in later occupation episodes. Goats were bred primarily for meat and milk and secondarily for hides/hair. Although the site is located in a special environment, its husbandry is similar to this known from other Neolithic sites of Greece of different typology, i.e., an intensive mixed farming model. The study offers for the first time information on the husbandry practices applied in a prehistoric lakeside settlement in Greece.

Cet article se propose d’examiner les pratiques d'élevage dans un habitat néolithique lacustre du nord de la Grèce, à partir de l’analyse de restes osseux animaux. Au total, 9471 os et fragments osseux ont été identifiés comme appartenant aux principales espèces domestiques présentes sur le site. L’estimation de l'âge des individus a été réalisée sur les mandibules et les éléments postcrâniens. Des données biométriques, fournissant des informations sur le degré de domestication, l'évolution possible de la taille des individus au cours du temps ainsi que sur leur sexe, ont été enregistrées. Les bovins étaient élevés pour la production de viande et de lait. Les porcs étaient destinés à la production de viande et étaient parfois abattus à l'âge auquel ils avaient atteint leur poids maximum possible. Les moutons étaient principalement exploités pour la viande, et secondairement pour la production de lait et de laine ; leur taille montre une augmentation au cours des phases d'occupation ultérieures. Les chèvres étaient élevées principalement pour la viande et le lait, et secondairement pour les peaux et les poils. Bien que situé dans un environnement particulier, le site présente des pratiques d'élevage comparables à celles observées dans d’autres sites néolithiques grecs, de typologie différente, relevant d'un modèle d’agriculture mixte intensive. Cette étude constitue la première contribution documentée sur les pratiques d'élevage au sein d'un habitat préhistorique lacustre en Grèce.