Dans les établissements d’hébergement pour personnes handicapées, l’organisation en nutrition et l’état nutritionnel des résidents sont peu connus.

Un questionnaire était rempli informatiquement par les établissements.

Quatre-vingt-dix établissements de la région Nouvelle-Aquitaine répondaient. Les résidents étaient âgés de 36,3 ± 15,8 ans, 27,8 % des structures accueillaient des résidents jusqu’à 30 ans, 47,8 % avaient une politique nutritionnelle (liaison positive au bilan nutritionnel à l’entrée, p = 0,02, à la pesée mensuelle, p < 0,05), 46,7 % sensibilisaient leurs professionnels, 20,0 % réalisaient un bilan nutritionnel à l’entrée, 67,8 % la pesée mensuelle, 13,3 % avaient un temps diététique, 65,6 % utilisaient des prestataires de restauration. La prévalence déclarée de la dénutrition était de 4,2 ± 6,9 %, plus élevée dans les maisons d’accueil spécialisées ( p = 0,04) et les structures privées ( p = 0,01), mais dans 45,1 % des cas, l’outil de dépistage était inconnu ou erroné. Les établissements déclaraient prendre en charge la dénutrition dans 60,0 % des cas. La prévalence du surpoids était de 19,2 ± 18,9 %, celle de l’obésité de 9,1 ± 10,6 %. Les établissements prenaient en charge le surpoids dans 82,2 % des cas, l’obésité dans 68,9 % des cas.

Près de la moitié des structures déclaraient avoir une politique nutritionnelle ou sensibiliser leurs personnels. La pesée était faite dans plus de 2/3 des cas, le bilan nutritionnel à l’entrée était rare, le temps diététique très rare. Les prévalences estimées de la dénutrition et de l’excès de poids étaient faibles. Dans 20 à 40 % des cas, il n’y avait pas de prise en charge des troubles nutritionnels.

In residential facilities for people with disabilities, the nutritional organization and nutritional status of residents are poorly understood.

A questionnaire was completed electronically by the facilities.

Ninety facilities in Nouvelle-Aquitaine responded: the residents were 36.3 ± 15.8 years old; 27.8% of the facilities accommodated residents up to 30 years old; 47.8% had a nutritional policy (positive correlation with nutritional assessment upon admission, P = 0.02, and with monthly weighing, P < 0.05); 46.7% raised awareness among their staff; 20.0% conducted a nutritional assessment upon admission, 67.8% performed monthly weighing, 13.3% had dedicated time for dietary consultations, and 65.6% used external catering providers. The reported prevalence of malnutrition was 4.2 ± 6.9%, higher in specialized care homes ( P = 0.04) and private facilities ( P = 0.01), but in 45.1% of cases the screening tool was unknown or incorrect. Facilities reported addressing malnutrition in 60.0% of cases. The prevalence of overweight was 19.2 ± 18.9%, and that of obesity was 9.1 ± 10.6%. Facilities took care of overweight in 82.2% of cases and obesity in 68.9% of cases.

Nearly half of the facilities reported having a nutritional policy or raising awareness among their staff. Weighing was performed in more than two-thirds of cases, nutritional assessments upon admission were rare, and dedicated time for dietary advice was very infrequent. The estimated prevalence of undernutrition and overweight was low. In 20 to 40% of cases, nutritional disorders were not addressed.