L’apport protidique est particulièrement important chez les sujets de plus de 65 ans pour ralentir la diminution de masse maigre, musculaire et osseuse liée au vieillissement. S’il apparaît nécessaire d’avoir une part importante de produits végétaux pour l’équilibre alimentaire et contribuer au maintien de l’état de santé et à un vieillissement réussi, il ne semble toutefois pas souhaitable de réduire en deçà de 50 % la proportion de protéines animales. En effet, celles-ci conservent une supériorité en termes de capacité à stimuler la synthèse musculaire. Compte tenu de la résistance métabolique relative à l’âge et de la moindre efficacité des protéines végétales, les besoins protidiques devraient passer à 1,2 ou 1,3 g/kg/j en cas d’alimentation végétarienne, voire à 1,4 ou 1,5 g/kg/j en cas d’alimentation végétalienne, conduisant en pratique à un volume alimentaire inatteignable.

Protein intake is particularly important in adults over 65 years of age in order to slow the age-related decline of the muscle and bone mass. Although it is necessary to maintain plant-based foods for a well-balanced diet, preserving overall health and promoting healthy ageing, the proportion of proteins derived from animal sources should not fall below 50% of total protein intake. Indeed, animal proteins have been shown to be more effective at muscle protein synthesis. Taking into account the age-related anabolic resistance and the lower efficiency of plant proteins, proteins requirements in older adults may increase to 1,2 g/kg/day or 1,3 g/kg/day in the context of a vegetarian diet, and even up to 1,4 g/kg/day or 1,5 g/kg/day in a vegan diet, resulting in food volumes that are difficult to achieve in practice.