L'inuline est un hydrate de carbone de plus en plus utilisé dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés diététiques. Nous décrivons deux cas d'allergie induite par l'inuline présente dans des végétaux et des aliments de régime. Deux patientes âgées respectivement de 52 et 59 ans ont présenté des manifestations allergiques sévères La première présentait un choc anaphylactique après consommation d'artichaut et oedème de Quincke après consommation de gâteaux et soupes contenant de l'inuline. La deuxième patiente présentait un prurit après consommation d'artichaut et une urticaire géante après consommation de sachets hyperprotéinés de régime contenant de l'inuline. L'évolution était favorable dans les deux cas après régime d'éviction.

Inulin is a carbohydrate more and more used in food industry because of well known dietetical properties. We describe 2 cases of allergy from inulin in vegetables and diet food. First patient is a 52-year-old woman who had 2 episodes of anaphylaxis (generalized wheal and flare reaction, laryngeal oedema, vomiting and breathing difficulties) a few minutes after the ingestion of artichokes and two kinds of cakes with chocolate and dietary potage.. In the cake and potage's receipt, the presence of Inulin appeared among the ingredients. Second patient is a 59-year-old woman who presented during an hyperproteined diet, a generalised urticar a few minutes after eating the processed meal (Inulin appeared among the ingredients). She described also cutaneous reactions with prurit after consuming artichoke and different kind of vegetables.