S'il existe effectivement des manifestations d'hypersensibilité immédiate dues à une allergie alimentaire chez les atopiques, le rôle des aliments dans la survenue ou l'aggravation d'une dermatite atopique est encore aujourd'hui contesté. En effet, le résultat des prick-tests et le taux des IgE spécifiques ne sont que rarement corrélés à la clinique ; les tests de provocation sont responsables de diverses manifestations cutanées, respiratoires, digestives, mais le plus souvent n'entraînent pas de lésions d'eczéma ; la fréquence de l'allergie alimentaire dans la dermatite atopique et les résultats des régimes d'exclusion sont très diversement appréciés dans la littérature ; enfin, ces régimes peuvent être responsables de carences nutritionnelles. Pour évaluer le véritable rôle de l'allergie alimentaire dans la dermatite atopique, il faut avoir d'autres méthodes de diagnostic telles que les patch-tests et faire des études contrôlées.

Although food hypersensitivity reactions occur in some patients with atopic dermatitis, there is scant evidence that food allergy is central to the development or worsening of atopic dermatitis. Indead, immediate skin prick-tests and/or RASTs are not useful in predicting clinically relevant reactions; food challenges may produce cutaneous, respiratory or gastro-intestinal IgE-mediated reactions but do not elicit eczematous lesions in the majority of studies; the prevalence of food hypersensitivity and the results of dietary exclusion were highly variable, according to different studies. Finally, dietary treatment has risks as nutritional deficiencies. To assess the true role of food allergens in atopic dermatitis, it is necessary to have new methods of diagnostic as atopy patch-tests and controlled studies.