Issues dʼune grande tradition de thermalisme, lʼeau minérale naturelle et lʼeau de source sont sujettes à une réglementation européenne stricte, définissant leur classification, leur qualité physicochimique et microbiologique. Le respect de normes internationales impose lʼélimination de composés naturellement présents, tout en conservant à lʼeau sa flore et ses caractéristiques essentielles chimiques naturelles. Certains gisements hydrominéraux bénéficient dʼune politique de protection dynamique, intégrée, mise en œuvre par lʼexploitant, et permettant de défendre une notion fondamentale, « la pureté de lʼeau », pour laquelle lʼensemble des acteurs du domaine de lʼeau doivent œuvrer pour en assurer la pérennité. Pour citer cet article : J.-C. Bligny, P. Hartemann, C. R. Geoscience 337 (2005).

Originating from a long-standing tradition of spas, natural mineral water and spring water are subject to a strict European regulation, which defines their denomination, their chemical and physical characteristics, and their microbiological quality. In compliance with international standards, naturally occurring undesirable elements must be removed while maintaining the natural autochthonous microbial flora and the natural essential chemical characteristics of the water. Certain aquifers also benefit from a dynamic and integrated aquifer protection programme, implemented by the company, providing the defence of the fundamental concept of water purity', for which all water stakeholders must strive and act to ensure the sustainability. To cite this article: J.-C. Bligny, P. Hartemann, C. R. Geoscience 337 (2005).